กุยช่าย ต้านมะเร็งลำไส้

กุยช่าย ต้านมะเร็งลำไส้

กุยช่าย  จัดอยู่ในประเภทพืชสมุนไพรจีน ให้ดอกสวยงามและสามารถเป็นได้ทั้งอาหารและยา กินได้ทั้งดิบและสุก  มี 3 ชนิด  คือ กุยช่ายเขียว  กุยช่ายขาว  กุยช่ายดอก  กินได้ทั้งใบและดอก นำไปประกอบเป็นอาหารได้หลายอย่าง  ทั้งผัด และต้ม  ใช้ทำเป็นขนมกุยช่าย  หรือรับประทานสด ๆ กับก๋วยเตี๋ยวผัดไทย แพทย์โบราณจีนถือว่ากุยช่ายเป็นสมุนไพรที่ให้รส เผ็ดหวาน สร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย มีใยอาหารมาก จึงช่วยกระตุ้นให้ลำไส้บีบตัวได้ดี การรับประทานกุยช่ายเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ เป็นเพราะกุยช่ายมีส่วนประกอบเป็นพวกเส้นใยมากนั่นเอง

สรรพคุณในกุยช่ายขาวจะมีน้อยกว่ากุยช่ายเขียว  เนื่องจากการฟอกขาว  ทำให้วิตามินและแร่ธาตุลดลงมาก  โดยเฉพาะวิตามินเอจะถูกฟอกหมดไป

กุยช่าย มีสารอาหารที่สำคัญคือ มีเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยในการป้องกันมะเร็ง  มีวิตามินอื่นอีกมากมาย เช่น มีวิตามินเอมาก วิตามินบี วิตามินซี มีแคลเซียม ฟอสฟอรัสสูง มีธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างเลือดแดง คนทั่วไปจึงมักนิยมผัดกุยช่ายกับตับหมูเพื่อเพิ่มธาตุเหล็กให้กับร่างกาย กุยช่ายเป็นผักที่มีเส้นใยมาก จากการที่มีเส้นใยสูงจึงกระตุ้นให้มีการบีบตัวของลำไส้ได้ดี แก้ท้องผูกป้องกันอุจจาระเป็นก้อนแข็ง กุยช่ายยังมีเส้นใยที่ช่วยดักจับสารพิษ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดี ถ่ายดี ท้องไม่ผูก ลดเป็นริดสีดวงทวาร มะเร็งในลำไส้ สารพิษในลำไส้ถูกกวาดออก มีสารอัลลิชินที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันโลหิต คนจีนจึงเชื่อว่าใบกุยช่ายเป็นยาบำรุงสุขภาพชั้นยอด

กุยช่ายเป็นผักที่ย่อยได้ยาก เพราะมีเส้นใยมาก ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานมากเกินไป ผู้ที่มีพยาธิตัวกลม โดยเฉพาะเด็ก ๆ เมื่อรับประทานกุยช่ายมาก จะทำให้พยาธิตัวกลมรวมตัวกันเป็นกระจุก เกิดอาการลำไส้อุดตันได้

This entry was posted in ความรู้เกี่ยวกับสุขภาพ. Bookmark the permalink.

Comments are closed.